Aktuelt på Italia

Pasta er sundt

I de såkaldte gamle dage, da pastaen var hovedingrediensen i italienernes kost, vidste man ikke rigtig, at pasta var sundt, om det var godt for væksten osv. Der var pasta og ikke meget andet.
Man kendte ikke noget til de fremtidens lægeundersøgelser, der først i 1980`erne kunne bevise, at forbruget af pasta, grøntsager og olivenolie bevirker langt færre kræfttilfælde og hjerte-karsygdomme. Dengang kunne man blot konstatere, at pastaen gjorde een mæt og smagte godt.

I dag, Hvor pastaen stadig er vigtig, men kun en del af kosten, er man opmærksom på, hvor sund den er. 100g industriel pasta indeholder: 12 pct, vand, 12 pct. proteiner, 1,2 pct. fedtstoffer, ca. 74 pct. kulhydrater, samt mineraler og vitaminer. I alt 360 kalorier.

Man ved , at 100g oksekød har nogenlunde samme procent proteiner, men de proteiner, der findes i pasta er ikke helt de samme, man finder i kødet. Det medførte, at de folkeracer, hvis kost var baseret på kød, voksede mere end de, der havde pasta og kornprodukter som grundkost. Om de så levede længere var en anden historie. Det er nok derfor, at italienernes gennemsnitlige højde ikke var så imponerende før efter 1950`erne, hvor den økonomiske vækst medførte flere proteiner fra mælk og kød.

I dag, hvor der er gået inflation i protienerne i de rige lande, har pastaen genvundet sin fortjente plads som en god fødevare, der har den korekte balance mellem proteiner, vitaminer og fibre. Hvis man desuden vælger at akkompagnere pastaen med en kødsovs, kan en potion pasta bidrage med op til en fjerdedel af vores daglige behov for kalorier, proteiner, fibre og vitaminer.

Det er pastaens trumfkort i de nuværende ernæringsmønstrer. En portion på 100g pasta kan som nævnt alene give 350-360 kalorier, men med en grøntsagssovs, f.eks. broccoli, kan antallet af kalorier stige op til 400 - med en bastant sovs, som en ægte bolognese, helt op til 500-600 kalorier.

Nogle moderne forskere går endnu længere med at fremhæve pastaens gode effekter på mennesket.
Durumhvede indeholder den bedste form for E-vitamin, der findes i naturen, og ifølge disse forskere har det den direkte indflydelse på vores livsglæde og seksuelle liv. De italienske mænds legendariske evner som “latin lovers“ kunne skyldes dette, navnlig da italienerne dengang i 70 èrne gennemsnitligt spiste 150g pasta om dagen. I 1950 spiste landmænd op til 300g om dagen - og havde ti børn! Måske havde det også noget at gøre med, at italienerne ikke kendte så meget til præventionsmidler, I dag, da pastaforbruget har stabiliseret sig på 70g om dagen, er de italienske mænd ikke, hvad de har været.